RECETA DE LA PAELLA VALENCIANA

INGREDIENTES POR PERSONA

•Pollo (150 grs.)

•Conejo (150 grs.)

•Pimentón rojo dulce molido.

•Azafrán de flor o en su lugar colorante alimentario

•3 cucharadas soperas de tomate natural rallado

• Ferraura o judía verde ancha (70 grs.).

•Garrofón (25 grs.)

•Judía blanca o tabella (25 grs.).

•Agua

•Aceite de oliva virgen (5 cucharadas soperas).

•Arroz (125 grs.)

•Sal

•En temporada, media alcachofa troceada

ELABORACION

1.- Calentamos el aceite en la paella, y cuando empieza a humear, incorporamos el pollo y el conejo troceados, dorandolos cuidadosamente a fuego medio.

2.- A continuacion, añadimos la verdura tambien troceada y la sofreimos durante un par de minutos.

3.- Seguidamente, haciendo un hueco en medio de la paella, sofreimos el tomate y cuando empieza a oscurecer, el pimenton con cuidado que no se queme o amargaria la paella. Removemos todo bien y añadimos agua hasta el borde de la paella.

4.- Dejamos cocer la paella durante 30 minutos, rectificando de sal

5.-Añadimos el arroz y el colorante o las hebras de azafrán, procurando repartir bien todo el arroz por la paella, y dejamos cocer a fuego vivo

hasta que el arroz este en su punto y el caldo se evapore por completo

6.- Dejar reposar unos minutos.....y a la mesa!!!

CONSEJILLOS

Bueno, asi explicado parece muy facil. Pero no lo es tanto. Lo mas complicado de la paella es la coccion del arroz, y para eso no hay mas remedio que hacer muchas practicas, hasta cogerle el truquillo al asunto, no obstante aquí teneis unos consejillos.

-Consejos para la cocción del arroz.

-Hay quien gusta de añadir una ramita de romero a mitad de coccion del arroz, le da un sabor muy agradable...pero solo una ramita o de lo contrario matara todos los sabores.