• 200 grs de bacalao.(4 o 5 horas a remojo).
• 250 grs de aceite de oliva
• 500 grs de arroz
• 350 grs de coliflor picada
• Una cucharada de pimentón dulce
• 3 ajos picados muy finos.
• Azafran de hebra o colorante alimentario
• Agua
• Sal

Una vez bien caliente el aceite en la paella. se sofrien primero los ajos, sin dejar que se doren, a continuación la coliflor, y finalmente el bacalao en trozos o desmigado, bien escurrido. Se rehoga el conjunto durante unos minutos y añadimos el arroz y la cucharada de pimentón, removemos todo bien y añadimos el agua bien caliente y el azafran o colorante, a los 5 minutos de coccion, probamos de sal y rectificamos si hiciera falta. Dejamos cocer durante 10 o 12 minutos más, y ya tenemos una riquisima paella de col y bacalao.

-Este plato, tambien admite pimientos, o ajos tiernos, que rehogariamos con la coliflor.

-Tambien se puede hacer este arroz al horno, bien en paella o bien en cazuela de barro. Es importante que la paella o cazuela, el agua y el horno esten bien calientes. Si el arroz tarda demasiado en comenzar a hervir, es facil que se pase y se abra, con lo cual en vez de paella comeríamos pure de arroz...

-Es muy importante que el agua esté hirviendo...o casi, cuando la añadimos al arroz.

-Cuidadin con la sal. Hay que tener en cuenta que el bacalao es salado, asi que no añadir nada de sal hasta probar el caldo de la paella.

-Y para variar...si quereis mas consejos sobre la cocción del arroz, leer la receta de la paella valenciana.