• 500 grs de arroz
• 175 grs de garbanzos puestos a remojo la noche anterior
• 125 grs de pasas de corinto o de moscatel despepitadas
• 250 grs de aceite de oliva
• Azafrán o colorante alimentario
• Perejil al gusto
• Sal
• Agua

En una cazuela ponemos a cocer en agua fria (unos dos litros) y sal, los garbanzos escurridos. Los dejamos cocer hasta que queden tiernos. En una cazuela de barro resistente al fuego, vertemos el aceite y lo calentamos un poco, añadimos el arroz y las pasas, y lo rehogamos todo durante un par de minutos. A continuación, incorporamos los garbanzos y el doble de cantidad del caldo de cocción de los garbanzos que de arroz. Añadimos la sal y el perejil picado, e introducimos la cazuela de barro al horno bien caliente, durante unos 45 minutos.

-Si se quiere hacer más sabroso el caldo de los garbanzos, se le puede añadir un nabo y una cabeza de ajos. Yo personalmente, lo prefiero tal cual la receta

-También se puede añadir una cabeza de ajos en el centro de la cazuela de barro y hornear el arroz con la cabeza dentro....Por supuesto me refiero a la cabeza de ajos, no se os ocurra intentarlo con alguna de las vuestras. :-)

-Si no disponeis de cazuela de barro resistente al fuego directo, sofreirlo todo en otro recipiente aparte y luego trasladais el contenido a la cazuela de barro, previamente calentada en el horno.

-Obviamente, este es un arroz sanísimo y perfectamente válido hasta para el vegetariano más recalcitrante.

-Vuelvo a insistir, en que el horno ha de estar muy caliente, o se os pasará el arroz. Recordad encencerlo con la antelación necesaria.

-Si sois muy aficionados al perejil, podeis espolvorear un poco más. al sacar la cazuela del horno.