Arroz meloso de pato, setas y trufa
Para 4 personas
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Elaboración
Salteamos las setas en el aceite de oliva y las retiramos, pochamos el puerro sin dejar que se dore. Añadimos el arroz, el azafrán y las judías verdes en trozos pequeños, rehogamos 1 minuto y vamos mojando con el fondo mientras cuece el arroz, removiendo regularmente. Cuando el arroz lleve al fuego 14 minutos añadimos las setas, el confit de pato desmigado y la trufa, sazonamos y cocinamos hasta que el arroz esté en su punto.