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Ingredientes para 4 personas

• Arroz - bomba, Senia u otra variedad similar - 320 grs.
• Pollo - 700 grs.
• Conejo - 400 grs.
• Garrofón - 70 grs.
• Judía blanca o tavella - 60 grs.
• Tomate natural rallado - 5 cucharadas soperas.
• Ferraura o judía verde ancha - 350 grs.
• Alcachofas - 2 ó 3 en temporada.
• Aceite de oliva virgen - 18 cl.
• Pimentón rojo dulce - molido
• Hebras de azafrán - 300 mg. o en su lugar 1 cucharadita rasa de colorante alimentario
• Sal.
• Agua c/s.

 

 

Vertemos el aceite en el centro de la paella, la nivelamos, encendemos el fuego y calentamos el aceite.

Cuando el aceite comienza a humear, incorporamos el pollo y el conejo troceados y ligeramente salados, dorándolos cuidadosamente a fuego medio. Si el fuego es excesivo, podemos espolvorear un poco de sal en el borde de la paella, en aquellas zonas en las que no hay aceite, para evitar que se queme.