Paella de coliflor y bacalao

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4 raciones

Coliflor   500 grs

Bacalao desalado 500 grs

Espinas de bacalao desalado 500 grs

Ajo picado 2 o 3 dientes

Arroz 400 grs

Aceite de oliva 160 grs

Cebolla picada 50 grs

Tomate rallado 3 cucharadas

Pimentón dulce 1 cucharada

Azafrán o colorante c/s

Agua 2,5 L

Sal c/s

 

Logo de www.lapaella.net  ELABORACION

Preparamos el caldo para el arroz cociendo durante 30 minutos las espinas de bacalao en el agua, colamos y reservamos.

Troceamos la coliflor en ramilletes y el bacalao en trozos no demasiado pequeños. Calentamos el aceite en la paella, añadimos la coliflor y rehogamos 10 minutos a fuego suave, hacemos un hueco en el centro de la paella apartando la coliflor. Incorporamos la cebolla y rehogamos muy suavemente hasta que comienza a dorarse. Seguidamente ponemos los ajos, sofreimos 1 minuto sin dejar que el ajo tome color y añadimos el tomate, seguimos sofriendo hasta que el tomate este muy muy frito, añadimos el pimenton procurando que no se queme y agregamos el arroz, rehogamos otro minutos mas.

Añadimos el azafran o colorante y vertemos el caldo de bacalao, colado e hirviendo, Colocamos los trozos de bacalao por encima y cocinamos siguiendo los consejos  para la cocción del arroz  hasta que la paella esté en su punto.

Tambien se es habitual añadir ajos tiernos o unos trozos de pimiento rojo al sofrito.

 

 

 

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