Suquet de rape

Aceite de oliva virgen – 200 cc.
Agua – 650 cc.
Ajos – 6 dientes.
Almendras – 8 unidades.
Canela molida – 1 puntita de cuchillo.
Clavo – 1 unidad.
Guindilla – 1 unidad.
Pan – 1 rebanada.
Patatas – 600 grs.
Pimentón – 1 cucharada.
Pimienta negra – 4 bayas.
Rape – 600 grs. en filetes.

Elaboración

En una cazuela o paella freímos los ajos enteros con piel y las guindillas con el aceite de oliva. Retiramos dos ajos, dejando el resto en la cazuela, y los reservamos. Una vez fritos los ajos, incorporamos el pimentón, rehogamos evitando que se queme y vertemos el agua.

Dejamos cocer durante 5 minutos y agregamos las patatas. Cuando la patata esté casi cocida añadimos el rape. Majamos en un mortero el resto de los ingredientes con los dos ajos que reservamos ya pelados. Añadimos el majado al guiso y dejamos cocer 7 u 8 minutos, hasta que el rape esté en su punto.

Servir caliente.